Les bons petits plats !

Maman était une bonne cuisinière. Elle avait hérité de sa maman qui pendant la guerre était cuisinière aux service de gens « aisés ».

Maman avait le chic de préparer des plats qui mijotaient et elle avait l’art et la manière d’accommoder les restes.

J’appréciais en particulier les Godiveaux avec de la purée ou du riz. Alors, attention, je précise, des godiveaux de veau, et pas chipolatas ou merguez… godiveaux de veau !

Ses petites saucisses fraîches dorées à la poêle rendent à la cuisson un jus caramélisé que l’on rajoute à la purée ou au riz: un pure bonheur !

Mais, vous savez quoi ? On ne trouve plus des godiveaux de nos jours. J’ai donc obtenue d’un boucher de me les faire sur commande. J’en fais donc fabriquer 3 ou 4 kilos que nous congelons et tout au long de l’année j’ai droit à ce petit plaisir.

Mon père était d’origine Espagnol et donc il incita ma mère à cuisiner la Paella.

Mon père disait toujours: ta mère fait mieux la Paella que les espagnoles !

Ça ne dura pas toute sa vie, à la fin sa paella on aurait dit du mortier collant.

Minette (ma maman) c’était la reine de la « crique ardéchoise ».

La crique c’est une galette de pommes de terre râpée mélangé avec un œuf et du persil que l’on fait cuire à la poêle. Délicieuses !

Et puis, elle nous préparait de la tomme ardéchoise en salade. C’est une recette que j’adore et que je réalise souvent pour l’apéritif.

La recette, pour ceux que ça intéresse, la voici:

Dans notre région on trouve des tommes de vaches (de marque l’Areilladou) elles se vendent par deux. On en met une dans un petit bol, on immerge de moitier la tomme avec de l’huile d’olive, on rajoute une bonne rasade de vinaigre de vin on poivre à profusion et on salé modérément. On prépare des échalotes qu’on émincé et que l’on hache au couteau. On les intègre à la tomme préparées et on mélange (ne pas servir trop froid !) avec cette préparation on fait des toasts soit sur des croûtons soit sur des feuilles d’endives (c’est délicieux) nos amis ne s’en lassent pas !

Au cours de nos voyages, avec mon épouse nous avons découvert des plats que j’apprécie particulièrement que ma femme me prépare amoureusement pour me faire plaisir, parmi eux:

La Tagine de lapin que nous avons découvert à Marrakech, mais aussi les crevettes Guyanaise préparées à la martiniquaise, ou encore la langouste à la sauce « chien ». Bon, je ne vais pas tout vous énuméré ni vous donner les recettes il me faudra écrire un autre livre.